Pasta fredda

Con questo caldo ci vuole proprio un bel piatto di pasta fredda. La possiamo preparare durante le ore serali o di primo mattino, evitando così di fare la "sauna" all'ora di pranzo.

La quantità degli ingredienti non è specificata perchè ognuno di voi potrà condire questa freschissima pasta fredda a proprio gusto.

Ingredienti:

Pasta formato corto

pomodoro ciliegino (questa volta ho usato del San Marzano non eccessivamente maturo)

olive nere o verdi

basilico fresco

capperi

olio evo

sale

Mettere a scaldare l'acqua e quando bolle versarvi la pasta. Salare e far cuocere la pasta al dente.

Fermare la cottura della pasta versando all'interno della pentola una tazza di acqua fredda e scolarla. Condire subito con olio evo e lasciare raffreddare completamente.

Tagliuzzare le olive, i capperi ed il pomodoro e aggiungere alla pasta ormai raffreddata.

Aggiungere il basilico fresco tagliuzzato anche esso e olio evo nel caso la pasta risultasse troppo asciutta.

Mantecare bene e riporre in frigo fino al momento di servire. Per gli "audaci",  si può aggiungere un filo di aceto.

Buon appetito...