Polpettone di tonno

Ingredienti:

320 g di tonno sott'olio sgocciolato

2 uova
2 patate di media grandezza (cieca 450 g)

3 cucchiai di pane grattugiato permesso

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

prezzemolo fresco tritato

sale e pepe

Scolare e sbriciolare il tonno in un recipiente capiente.

Pulire le patate e cuocerle in acqua salata. Scolarle, farle raffreddare, passarle allo schiacciapatate ed aggiungerle al tonno. Unire il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo e le uova. Aggiustare di sale e pepe.

Mischiare bene il tutto.

Prendere il composto così ottenuto e poggiarlo su carta di alluminio dandogli la forma di un salame.

Chiudere l'alluminio intorno al polpettone cercando di far aderire bene i lati e mettere a cuocere in abbondante acqua. Portare ad ebollizione e far cuocere per una mezz'ora.

Togliere dall'acqua e lasciare intiepidire. Aprire il cartoccio e lasciare raffreddare completamente.

Affettare e servire a vostro piacimento.

Ottimo per farcire panini e tramezzini

Insalata di pollo

Ingredienti:

1 petto di pollo di circa 500 gr

2 carote grandi

2 patate grandi

1 piede di lattuga

maionese

sale

Mettere a bollire il petto di pollo in acqua salata. A cottura ultimata scolarlo e farlo raffreddare.

Nel frattempo mettere a bollire in acqua salata le patate pulite e tagliate a tocchetti piccoli. Mondare e tagliuzzare la lattuga. Pulire e tagliare a tocchetti anche le carote. Prendere il pollo ormai raffreddato e sminuzzarlo.

Aggiungere le patate e le carote.

Infine aggiungere la lattuga e mantecare.
Prendere la maionese e versarla sull'insalata a cucchiaiate rimestando spesso. Potete così decidere voi stessi quanta maionese utilizzare.

La vostra insalata di pollo è ora pronta per essere consumata. Va conservata in frigorifero e può essere utilizzata, oltre che come contorno o piatto unico, anche come farcitura per tramezzini, panini o crostini.