Merluzzo in padella, pomodoro e olive

Il merluzzo è un pesce molto comune su tutte le tavole italiane. Si trova facilmente in commercio ed il suo costo non è eccessivo.

Ingredienti per due persone:

2 tranci di merluzzo
olive denocciolate
pomodorini maturi
olio evo
prezzemolo
sale e pepe

Sciacquare in acqua corrente e poi asciugare con della carta assorbente.
In una padella con un filo di olio, poggiare le fette di merluzzo e salare leggermente.  Tagliare i pomodorini e  cospargere sul pesce.

Aggiungere le olive tagliuzzate finemente ed il prezzemolo. Aggiungere sale e pepe a vostro gusto. Far cuocere per una mezz'ora e servire ben caldo.

Merluzzo infarinato cotto al limone

Il merluzzo è un pesce molto comune su tutte le tavole italiane. Si trova facilmente in commercio ed il suo costo non è eccessivo.
Se la farina utilizzata per questa preparazione è di riso o senza glutine, la ricetta è idonea al consumo da parte di un celiaco.

Ingredienti per due persone:

4 filetti di merluzzo
Farina
succo di limone
Sale 
Pepe
Prezzemolo tritato
Olio evo

Sciacquare in acqua corrente e poi asciugare con della carta assorbente i tranci di pesce. Infarinare bene da tutti i lati. In una padella mettere un filo di olio, poggiare le fette di merluzzo e salare leggermente. Far cuocere da ambo i lati, rigirandolo un paio di volte.

Quando sarà ben dorato aggiungere il succo di limone e spolverare di prezzemolo tritato. 
Servire ben caldo accompagnato da una insalata leggera o da pomodorini.

Coppette di crema al mascarpone

Appena pranzato mi arriva un invito per cena. Cosa porto? Indovinate un po'? Ma è ovvio, il dolce.

Vi posto la ricetta per la realizzazione di dieci coppe.

Ingredienti:

750 g di mascarpone

250 g di panna fresca da montare

2 uova + 1 tuorlo

6 cucchiai colmi di zucchero




Per la decorazione:

Cacao amaro in polvere

Scaglie di cioccolato fondente




Io preferisco sempre pastorizzare le uova, qui il link per il procedimento.




Montare e rendere spumose le uova con lo zucchero.

Unire il mascarpone e continuare a lavorare con il frullatore.

Montare la panna ed unirla al composto.

Riempire (con l'aiuto di un cucchiaio o con una sac a poche) le tazze che utilizzerete per servire la crema.

Decorare con una spolverata di cacao in polvere e qualche scaglietta di cioccolato e riporre in frigo fino al momento di servire.

Prima di portare le coppe in tavola, decorare con qualche biscotto tipo "Pavesini" che può essere utilizzato come cucchiaino.