Per la preparazione del panettone gluten free seguire la ricetta della Colomba Pasquale.
Usare un pirrottino da 1 kg e non glassare la superficie superiore.
Far lievitare all'interno del pirrottino ed infornare a 160°. Fare la prova stecchino e far raffreddare capovolto.
Io ho lasciato che si freddasse in forno per comodità ma può essere raffreddato anche all'esterno magari utilizzando degli stecchi di bamboo o di acciaio poggiati su due pentole o sulle spalliere di due sedie o come meglio credete.
Servire freddo e se di vostro gusto accompagnato da creme.
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