Attenzione

Le foto che accompagnano le ricette sono scattate da me e servono ad illustrare passaggi e risultato. Leggere le notizie riportate sul DISCLAIMER nel caso le voleste utilizzare. Grazie!

venerdì 27 febbraio 2015

Brodo vegetale


E' la base di molti piatti della cucina italiana. Di facile preparazione viene utilizzato per allungare la cottura di carni, risotti, pasta in brodo, minestre. 
Viene preparato mondando verdure di vario genere messe poi a cuocere a pezzi in acqua salata, aromatizzata o speziata.
Prende il nome di brodo finto se ottenuto con estratto o con dadi.

Ingredienti:
verdure in quantità variabile come carote, zucchine, patate, cipolla, pomodoro, sedano


Dopo aver cotto le verdure in acqua salata passare con un colino ed utilizzare a piacimento.

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