E' la base di molti piatti della cucina italiana. Di facile preparazione viene utilizzato per allungare la cottura di carni, risotti, pasta in brodo, minestre.
Viene preparato mondando verdure di vario genere messe poi a cuocere a pezzi in acqua salata, aromatizzata o speziata.
Prende il nome di brodo finto se ottenuto con estratto o con dadi.
Ingredienti:
verdure in quantità variabile come carote, zucchine, patate, cipolla, pomodoro, sedano
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