Crostata al limone di mia cugina Angela

Ingredienti

per la base

3 uova

500 gr. di farina

200 gr. di zucchero

1 bicchiere di olio di semi

1 bustina di lievito

per la crema

4 tazzine di acqua

4 tazzine di zucchero

2 cucchiai di fecola di patate

2 uova

2 limoni (buccia e succo)

Grattugiare la buccia e spremere il succo dei 2 limoni e tenere da parte.

In una pentola non antiaderente, mischiare le uova con lo zucchero e la fecola.

Unire il succo di limone e le 4 tazzine di acqua e tenere da parte.

Sulla spianatoia mettere la farina a fontana e versare all'interno tutti gli ingredienti.

Lavorare energicamente fino a formare un panetto di composto liscio e ben amalgamato. Foderare con i 2/3 del composto una teglia cercando di spingere l'impasto anche sulle pareti della stessa.

Riprendere la pentola e mettere sulla fiamma. Far cuocere il composto fino a che non si addensi.

Versare velocemente sulla pasta nella teglia e livellare con l'aiuto di una spatola.

Decorare con strisce di pasta ed infornare a 180° per 30 minuti.

Gustosissima.

Budino al creme caramel

Questo budino è semplicissimo da preparare, con pochi ingredienti è di ottimo gusto e bello da vedere. 

Può essere preparato in uno stampo unico o in più stampini. 

Ingredienti:

5 uova

5 cucchiai di zucchero

500 ml di latte

zucchero per ricoprire lo stampo

Mettere a sciogliere dello zucchero in un pentolino NON antiaderente e, girandolo spesso, stare attenti a non far brunire troppo, altrimenti prende un sapore amaro.

Far colare all'interno dello stampo per ciambella (o in più stampini) e con l'aiuto di una paletta di legno, foderare tutte le superfici.

Nel caso dovesse indurire troppo, riportare qualche secondo sulla fiamma. (Attenzione: proteggete le mani con una presina perché brucia)

In un piatto capiente, lavorare, per qualche minuto, le uova con lo zucchero.

Aggiungere il latte e lavorare ancora per un paio di minuti.

Versare il composto nello stampo.

Porre lo stampo all'interno di una teglia, nella quale avremo messo dell'acqua, per la cottura a bagnomaria.

Trasferire nel forno già caldo e far cuocere a 200° per 1 ora circa.

Fare la prova stecchino, togliere dal bagnomaria e far raffreddare.

Una volta raffreddato, staccare i bordi con l'aiuto di un coltello e rovesciare, velocemente, nel piatto da portata.

Servire freddo.

 

Slurppppppp!!! Che buono 

Frittata di zucchine

Questa volta alla frittata base aggiungiamo delle zucchine. Verdura un poco insipida, non molto amata ma che prende un sapore estremamente gustoso se utilizzata nelle frittate.

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine

4 uova

sale

pepe

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pangrattato (o pangrattato gluten free)

Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Mondare e tagliare le zucchine a pezzi. Mettere a cuocere in una padella con olio sale e pepe.

In un piatto capiente rompere le uova. Aggiungere sale, pepe, una manciata di parmigiano grattugiato, il pangrattato e sbattere bene il tutto con una forchetta.

Quando le zucchine saranno cotte, versarle nell'uovo.

Mettere a scaldare un filo di olio nella padella per frittate e versarvi il composto. Far cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti poi rivoltare la frittata con l'aiuto di un coperchio.

Far continuare la cottura e buon appetito..........

Confetti e bomboniere di zucchero

Anniversary

La mia prima tortina in pdz.

A settembre 2011 decido di realizzare una torta in pdz per festeggiare il mio anniversario di nozze.

Mi organizzo, acquisto il necessario e mi metto al lavoro.

Preparo il mio fiore preferito, la calla, e vista la riuscita mi dedico alla realizzazione della mia prima rosa in pdz.

Cerco in internet qualche passo passo e mi accorgo che non è poi così difficile realizzare fiori, personaggi ed oggetti in pdz.

Carciofi fritti

Ingredienti:

carciofi

farina

uovo

olio per friggere

Mondare e tagliare a fettine i carciofi

mettere a bagno in acqua acidulata con un po' di limone

Mettere a scaldare l'olio e scolare i carciofi.

Passarli nella farina

e poi nell'uovo sbattuto e salato

Mettere nell'olio bollente e a fine cottura scolarli e far asciugare l'unto su carta assorbente. Servire caldi.

Sono buonissimi.

Cipolline in agrodolce

Ingredienti:

Cipolline (sono facilmente reperibili già mondate)

aceto

zucchero

Cuocere le cipolline in acqua salata.

Quando saranno cotte, scolarle. Mettere a scaldare un po' di olio e versarci dentro le cipolline.

Dopo qualche minuto aggiungere un po' di aceto.

Far evaporare un po' l'aceto ed aggiungere un cucchiaino di zucchero.

Far rapprendere  il sughetto formatosi per un paio di minuti. Servire calde.

Buon appetito.

Bignè di San Giuseppe

Questi gustosissimi bignè vengono preparati per il giorno della festa del papà, il giorno di San Giuseppe appunto. La "pasta choux" è la pasta base per la loro realizzazione.

Occorrente:

4 uova a temperatura ambiente

150 gr di farina

350 ml di acqua

100 gr di burro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di zucchero (solo se si decide di fare bignè dolci)

inoltre:

una casseruola di acciaio

un piatto capiente 

carta forno

sac a poche con beccuccio a stella

teglia

cucchiaio di legno

Preparazione:

Nella casseruola versate l'acqua, unite il burro a pezzetti, un pizzico di sale e lo zucchero.

Mettete sul fuoco e ritiratela non appena accenna a bollire.

(si formano delle piccole bollicine sul bordo)

Gettare, di colpo e tutta insieme, la farina.

Lavoratela velocemente e bene con un cucchiaio di legno, quindi rimettete il recipiente sul fuoco e continuate a lavorare la pasta fino ad ottenere un composto simile ad una palla.

L'impasto dovrà staccarsi dalle pareti del recipiente e dal cucchiaio di legno. Vi accorgerete che sulla base della pentola si forma una pellicola. Quando la pasta emetterà un leggero rumore come di frigolio, è segno che è pronta e va ritirata dal fuoco. 

Versatela nel piatto e lasciatela intiepidire.

Quando si sarà raffreddata, incorporate il primo uovo e lavorare a lungo e bene.

Continuate con tutte le uova, facendo attenzione a fare assorbire bene l'uovo prima di inserirne un altro. Poichè l'impasto è un pochino faticoso da lavorare, io mi aiuto con il frullatore con le fruste a spirale. L'impasto deve risultare omogeneo e colloso e non si deve rompere se alzo le fruste.

Riempire la sac a poche con il preparato.

Posizionare la carta forno sulla teglia e spremere un po' di impasto a formare dei mucchietti ben distanziati tra loro.

Infornare a 220° per 15' poi a 190° per altri 10'.  Quando saranno ben cotti, spengere il forno e lasciare raffreddare i bignè con lo sportello un po' aperto.

I bignè di San Giuseppe, possono anche essere fritti, in  immersione, in abbondante olio.

Preparare dei quadrati di carta forno e spremere su ognuno di essi il composto.

Portare l'olio ad ebollizione e far scivolare i bignè dalla carta nell'olio.

Far cuocere fino a che non saranno ben dorati. Scolare posizionare su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.

I bignè così ottenuti possono essere riempiti con crema pasticcera, crema al cioccolato, crema di ricotta, marmellate o con tutto ciò che volete. Per i bignè di San Giuseppe è solito usare della crema pasticcera.

Prendere una sac a poche e riempirla di crema. Posizionare una bocchetta a siringa e inserire nel bignè, spremendo un po' di prodotto.

I tre a sinistra sono fritti e i tre a destra sono cotti al forno.

Buon appetito........................................