La preparazione dei dolci richiede una serie di complementi che determinano non solo la riuscita di una ricetta ma anche l'eleganza della presentazione. La glassa al cioccolato è ottima per guarnire, glassare o decorare. Questa glassa non indurirà particolarmente ma rimarrà morbida al taglio.
Ingredienti per ricoprire una torta del diametro di 24 cm
250 g di cioccolato fondente idoneo
50 g di zucchero a velo idoneo
150 g di acqua
Sciogliere lo zucchero a velo nell'acqua. Far addensare qualche minuto sul fornello del gas. In un pentolino far fondere il cioccolato fondente grattugiato unendo 5 cucchiai di acqua. Unire al cioccolato sciolto lo sciroppo di zucchero, lentamente, mescolando con moto regolare, sempre nello stesso senso.
Stenderla sul dolce ancora calda.
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