Crespelle in brodo

Le crespelle sono utilizzate in molte ricette sia dolci che salate. Queste semplici crespelle in brodo non hanno nulla da invidiare ad altre preparazioni e possono essere consumate per una cena importante. Possono essere utilizzate sia con brodo vegetale che di carne. Con quest'ultimo, però, sprigionano tutto il loro gusto.

Ingredienti:
crespelle
parmigiano grattugiato
pepe
Brodo (vegetale o di carne)

Preparare le crespelle.
Unire al parmigiano del pepe e miscelare.

Farcirle con una generosa dose di parmigiano e pepe.

Arrotolarle e posizionarle nel piatto. Prima di servire ricoprirle di brodo bollente e lasciarle in ammollo per qualche minuto.

Crespelle al forno

Facili da realizzare e di sicuro effetto queste crespelle possono sostituire il pasto o accompagnare le portate in una cena o un pranzo.

Ingredienti:
crespelle
fette di prosciutto cotto
mozzarella (o altro formaggio filante permesso)
parmigiano grattuggiato
pangrattato permesso
salsa bechamel permessa (o panna da cucina)

Preparare le crespelle.

Poggiarne una sul piano da lavoro e farcirla con una fetta di prosciutto e qualche pezzetto di formaggio.

Arrotolarle su se stesse a formare un cannolo.
Ungere una teglia e spolverare di pangrattato. Posizionare le crespelle e ricoprirle di salsa bechamel, pangrattato e parmigiano grattugiato.

Infornare a 190° per una mezz'ora o fino a quando non saranno ben brunite.

Crespelle all'acqua

Ricetta facilissima per la realizzazione di crespelle. Senza lattosio perché preparate con l'acqua. Sono idonee alla realizzazione di piatti sia dolci che salati. Per le crespelle dolci aggiungere un cucchiaio di zucchero.

Ingredienti:

2 uova
200 gr di acqua
sale
farina quanto basta (per me Mix-it Schar)

Battere le uova con il sale. Aggiungere l'acqua e moderatamente la farina fino a raggiungere un composto fluido.
Far scaldare con qualche goccia di olio un pentolino antiaderente.
Versare qualche cucchiaio di composto necessario a ricoprire la base.

Far cuocere un paio di minuti da un lato e poi girare dall'altro per terminare la cottura.
Posizionare su di un piatto ed utilizzare per le proprie preparazioni.