Decisamente buona ed adatta a tutte le stagioni. Per accorciare i tempi, utilizzare ceci confezionati precotti.
Ingredienti per 3 persone:
400 gr di ceci
pomodorini ciliegino
sale
olio evo
aceto balsamico
Se si utilizzano ceci secchi, lasciarli a bagno per 6 ore. Scolarli e cuocerli, in acqua salata, per circa 40 minuti (il tempo di cottura varia, comunque, a seconda dei ceci che si sono scelti. Controllarne la cottura).
In una scodella, amalgamare i ceci ai pomodorini ciliegino tagliati in quattro parti. Salare a piacere ed aggiungere olio evo ed aceto balsamico. Se si gradisce anche qualche foglia di prezzemolo e basilico tritati.
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