Rotolo di Nutella gluten free (o Salame del Re)

Ingredienti per una teglia da 35X50, dimezzare la dose all'occorrenza:
150 gr di zucchero
100 gr di farina Mix-it Schar
60 gr di farina di riso
1/2 bustina di lievito per dolci
5 uova
1 barattolo di Nutella da 400 gr


Lavorare le uova con lo zucchero. Quando saranno ben spumose unire tutte le farine e il lievito. Alla fine aggiungere il latte.

Versare il contenuto nella teglia e livellare con un cucchiaio

Far cuocere in forno a 160° per una decina di minuti. Fare la prova stecchino. Attenzione a non far asciugare troppo il composto. Al tocco deve sembrare ancora umido.
Capovolgerlo velocemente su di un canovaccio bagnato e ben strizzato.

Bagnare leggermente la base con del latte (io ho aggiunto un poco di bagna al Rhum) e stendervi sopra la Nutella.

Partendo da un lato, arrotolare su se stessa la base farcita, aiutandovi con il canovaccio umido per evitare rotture sulla superficie della base stessa.

Potete spolverare il rotolo con dello zucchero a velo passato al setaccio o con del cacao anch'esso filtrato al setaccio (io ho evitato di farlo per non coprire la decorazione).
Tenere in frigo fino al momento di servire tagliato a fette.

Il rotolo così ottenuto può essere decorato a vostro gusto. Potete ricoprirlo di panna montata, di glassa a specchio, di pasta di zucchero, di frosting o come preferite.

Rotolo di mozzarella con bresaola, rucola e olive

Piatto unico o contorno veloce da preparare, semplice e gustoso.

Ingredienti:
Un foglio di mozzarella stesa
olive nere o verdi
rucola
bresaola
sale
pepe
olio evo

Posizionare la mozzarella stesa sul piano di lavoro. iniziare distribuendoci sopra le fettine di bresaola.

Continuate distribuendo le olive tagliuzzate e la rucola. Salate, pepate un poco e condite con olio evo.

Arrotolare la mozzarella su se stessa. Tenere in frigo fino al momento di servire.

Meringhe

Capiterà sicuramente a tutti voi di avere delle chiare d'uovo avanzate da qualche preparazione. Bene! Le utilizzeremo per preparare delle meringhe. Sono ottime da gustare sia da sole che come base per preparazioni di pasticceria.

Ingredienti:

Albumi

Zucchero

Pesate gli albumi e lo zucchero. Quest'ultimo deve avere il doppio del peso degli albumi.

La ricetta tramandatami in originale, prevedeva 1 ettogrammo di zucchero per ogni albume. Con questa dose il risultato rimane ottimo e si utilizza un po' meno zucchero.

Montate a neve ben ferma gli albumi e unite lo zucchero nel seguente modo:  metà quando iniziano a montare e metà quando diventano ben fermi. Lavorare ancora qualche minuto.

Ora con l'aiuto di una sac a poche o di due cucchiai distribuirle uniformemente sulla carta forno precedentemente stesa sulla teglia.

Infornare a 100°, con lo sportello leggermente aperto, per circa due ore o comunque fino a quando non avranno rilasciato tutta l'umidità.

Possono essere consumate tal quali, affogate nel cioccolato (bianco o fondente), ricoperte di panna montata. Questa volta le preparo come base per i marron glacé.

Sono buonissime...