Gnocchi, prosciutto e broccolo siciliano

Oggi è stata giornata di raccolta. E' prevista neve a Roma e papà ha deciso di raccogliere tutto ciò che il suo orticello poteva dare, prima di far rovinare le verdure dalla neve e dal gelo. Ho preparato con le "teste" dei broccoli un ottimo contorno mentre ho utilizzato i gambi per condire gli gnocchi.
Va da se che il sughetto preparato è utilizzabile anche per condire la pasta.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di gnocchi di patate
verdure per soffritto (carota, sedano, cipolla)
olio evo
50 g di prosciutto di maiale (indifferente se a fette o in una sola fetta)
latte (per me di soia)
sale e pepe

Mettere sul fornello del gas una pentola capiente con abbondante acqua. In una padella preparare il soffritto aggiungendo a qualche cucchiaio di olio evo le verdure per il soffritto lavate, pulite e tagliate a piccoli dadini.
Aggiungere i gambi del broccolo tagliati a fettine e far cuocere per una ventina di minuti aggiungendo un poco di acqua se dovesse servire.  Aggiustare di sale e pepe (senza eccedere perché il prosciutto è già saporito).

Aggiungere il prosciutto tagliuzzato e dopo qualche minuto anche mezzo bicchiere di latte.
Far sobbollire un poco fino a che il latte non abbia formato una cremina.
Nel frattempo avremo immerso nell'acqua a bollore, gli gnocchi. Salare e scolare non appena verranno a galla.
Condire gli gnocchi con il sughetto di broccolo e prosciutto preparato.

Contorno broccolo, cavolfiore e carote alla curcuma

Con l'arrivo della stagione fredda tornano protagonisti delle tavole i contorni caldi. Grazie agli ingredienti utilizzati, questo contorno è particolarmente salutare, senza però risentirne il gusto.
E' gustoso al palato, buono per il corpo e colorato alla vista, senza risentirne troppo il portafoglio.

Ingredienti:
1 cavolfiore
1 broccolo
tre carote
curcuma in polvere
olio evo
sale e pepe
1 cipollotto

Pulire e lavare bene tutte le verdure. Tagliare le "teste" del broccolo e del cavolfiore. Spellare e tagliare a rondelle le carote.
In una capiente padella, versare tre/quattro cucchiai di olio e far imbiondire, in esso, il cipollotto tagliato fine.
Aggiungere le verdure e mezzo bicchiere di acqua.

Far cuocere a fiamma moderata e con il coperchio le verdure, salando e pepando a vostro gusto. Aggiungere un cucchiaino di curcuma e mantecare bene. Servire caldo.

Cocco cup cakes senza latte

Questi cup cakes allo yogurt sono veramente deliziosi e morbidissimi. Poiché gli ingredienti sono privi di glutine, possono essere consumati anche da chi è celiaco (si raccomanda di controllare che gli ingredienti utilizzati siano idonei). Sono privi di latte. La dose è per circa 15 cup cakes.

Ingredienti:
4 uova
1 vasetto di yogurt di soia da 125 g (bianco o al cocco)
260 g di zucchero
90 g di farina di riso
90 g di farina di cocco
80 g di fecola di patate
80 g di olio di semi (io girasole)
1 bustina di lievito

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma.
Montare a lungo i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il vasetto di yogurt (preferibilmente al cocco) poi l'olio a filo continuando a mescolare. Infine le farine con il lievito miscelati tra loro.

Incorporare in più volte gli albumi con movimenti dal basso verso l'alto, delicatamente cercando di non far smontare il composto.

Riempire per 3/4 i pirrottini con il composto ottenuto. Spolverare di farina di cocco.
Posizionare in forno già caldo a 160° per circa 30 minuti.