Pasta di Zucchero PDZ

Per decorare le torte. Per creare i personaggi, i fiori e tutte le altre decorazioni. Facile e veloce da preparare in casa con pochi e semplici ingredienti.

Ingredienti:

225 g di zucchero a velo

25 g di miele

15 g di acqua

4 g di gelatina (colla di pesce)

15 g di burro

Procedimento:

Setacciare lo zucchero a velo in un piatto capiente.

Tagliuzzare la gelatina in una ciotolina e ricoprirla con l'acqua.

In un pentolino di acciaio versare il miele e il burro. Dopo qualche minuto (necessario per far ammorbidire la gelatina), porre il pentolino sul fuoco e far scaldare. Una volta che il burro e il miele saranno completamente fusi, aggiungere la gelatina.

Far sciogliere completamente la gelatina (ATTENZIONE: NON FAR BOLLIRE).

Versare nello zucchero a velo e iniziare a girare con un cucchiaio fino a che non si rapprenda il tutto, poi lavorare con le mani.

Lavorare per qualche minuto poi formare un panetto

e conservarlo avvolto nella pellicola trasparente, dentro un sacchetto per congelazione ben chiuso e possibilmente in una scatola di alluminio (tipo quella dei biscottini al burro).

Si conserva in dispensa per circa 4 mesi. Al momento dell'utilizzo va lavorata nuovamente con le mani fino a che non ammorbidisca.

Se dovesse risultare troppo dura, porla nel microonde per pochi secondi o aggiungere dell'acqua a gocce, facendo vari tentativi.

Attenzione la pdz soffre sia il caldo che l'umidità. 

Se si ha la necessità di colorarla, si può fare utilizzando del colorante in gel o colorante in polvere, diluito in poche gocce di alcool. Usare moderazione nell'uso dei colori, in quanto sono molto incisivi, soprattutto quelli in polvere.

Buon divertimento!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Base per PIZZA!

Ingredienti:

• Acqua circa 500 ml
• Farina1 kg + quella per la spianatoia
• Lievito di birra 50 gr
• Olio extravergine di oliva 6 cucchiai
• Sale fino 20 gr
• Zucchero 2  cucchiaini rasi

Procedimento:

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia.

Aggiungere il sale, lo zucchero e l'olio. Intanto mettere a scaldare l'acqua e portarla ad una temperatura tale che, immergendoci le dita,  non risulti troppo bollente.

Sciogliere il lievito aiutandovi con le mani e versarlo all'interno della fontana. Iniziare immediatamente a lavorare l'impasto.

Per un migliore risultato e per rendere la pasta più elastica, sollevare l'impasto e farlo cadere, con forza, sulla spianatoia

(lo dovete proprio lanciare, più è forte l'impatto, migliore sarà il risultato).

Lasciare riposare la pasta coperta da un canovaccio e quando avrà triplicato il suo volume, porla nelle teglie (io preferisco spianarla subito e farla lievitare direttamente nelle teglie). Avere cura di bucare l'impasto con i rebbi di una forchetta, per evitare che formi bolle.

Condire la pasta a vostro piacimento (se si decide di fare una "Margherita" infornare prima la pasta coperta da uno strato di pomodoro passato, condito con olio, sale, origano, pepe e basilico. A metà cottura aggiungere la mozzarella tagliuzzata) e infornare a 200/220°. La cottura sarà ultimata quando avrà preso un colore dorato e sollevandola, con l'aiuto di una spatola, avrà raggiunto, anche sotto, la stessa tonalità.

Buon appetito!!!!!!!

Torta 7 vasetti

Questa torta prende il suo nome dagli ingredienti che la compongono: 7 vasetti in tutto.

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt

2 vasetti di zucchero

2 vasetti di farina

1 vasetto di fecola di patate

1 vasetto di olio di semi

1 bustina di lievito

3 uova

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi. 

Montare a neve ben ferma gli albumi.

Montare i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere il di yogurt

Poi aggiungere l'olio, a filo, continuando a mescolare.

Aggiungere la farina, la fecola, il lievito, mescolati assieme.

Infine, incorporate gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l'alto per evitare che smontino.

Porre in forno a 200° per i primi 5', poi abbassare a 170 per i restanti 30'.

Ciao ....... alla prossima

Spaghetti con wurstel

Ottimo piatto, simpatico nella presentazione, veloce da fare e molto apprezzato dai bambini.

Ingredienti:

400 gr di pasta tipo spaghetti

1 confezione da gr. 250 di wurstel (quella da tre wurstel grandi, per intenderci)

 sale

olio

peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua e salarla. Nel frattempo preparare gli spaghetti nel seguente modo: prendere i wurstel e tagliarli a rondelle di circa 1/2 cm di altezza. Infilare nel wurstel 5 o 6 spaghetti.

Continuare fino a circa metà dei wurstel. Lasciare l'altra metà da parte. Non dovreste aver terminato gli spaghetti, lasciateli da parte insieme ai wurstel. Quando l'acqua bolle versare sia la pasta che i wurstel.

A cottura ultimata, scolare e condire con olio di oliva e peperoncino.

Buon appetitoooooo

Pan di spagna della mia mamma

Da piccola, nel paese natio del mio papà in montagna, si usava accendere i forni a legna nelle varie piazze,  una volta a settimana, per fare il pane. Poi prima che i forni si raffreddassero completamente, si utilizzavano per la cottura delle varie torte. Toccante è il ricordo delle casalinghe e nonnine che sbattevano la bellezza di 20/30 uova con la frusta. L'aroma di dolcezza che si respirava nell'aria in quei giorni non si dimentica facilmente. Quella che posto è la dose di sei uova ma gli ingredienti si possono facilmente riassumere in 50 gr di farina e zucchero per ogni uovo.

Ingredienti:

6 uova

300 gr. di zucchero

300 gr. di farina

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Accendere il forno e portarlo a 200°.

Rompere le uova in un piatto e unire lo zucchero.

 

Battere bene con una frusta o un frullatore elettrico alla massima velocità le uova fino a che montino.

Abbassare la velocità del frullatore al minimo e inserire, gradatamente, la farina miscelata al lievito.

Versare in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e mettere in forno. Lasciare la temperatura impostata  per i primi 5' poi portare a 160° e lasciare cuocere per 45'. Fare la prova stecchino e spegnere il forno lasciandovi riposare dento il pds.

Si può gustare a fette o farcire a piacimento.

Strawberry - Torta cestino di fragole

Strawberry

Un pomeriggio cliccando di qua e di là mi imbatto nel post di una ragazza (non ricordo il nome ne dove), la quale chiedeva se fosse possibile creare un cestino in pdz e riempirlo di torta. Ho provato subito a realizzarlo. Ho creato il cestino in pdz partendo dalla struttura esterna alla quale ho "incollato" il bordo a treccia e il manico precedentemente realizzati e lasciati seccare qualche giorno all'aria.

Di seguito il passo passo

Per la realizzazione del cestino ho utilizzato lo stesso stampo per zuccotto che poi utilizzerò per la cottura del Pan di Spagna.

Coloriamo il tutto con colori alimentari.

Realizziamo le fragole e le punzecchiamo con uno stecchino al quale abbiamo stondato un po' la punta, coloriamo di rosso soffermandoci sui buchini per renderli più scuri.

Con della pdz di colore verde formiamo i picciuoli e le foglie (io mi sono aiutata con dei cartamodelli che ho scaricato da internet).

Una volta pronto il pds lo farciamo a piacere, lo ricopriamo di crema di burro e lo facciamo scivolare dentro al cestino.

Alla fine con della panna montata o crema di burro che utilizzeremo come collante, assembliamo il tutto. Questo è il risultato finale.

Mi scuso per la realizzazione approssimata di questo passo passo ma non sapendo che un giorno avrei aperto un blog, mi sono trovata sprovvista di foto. In futuro sarà mia premura essere più assidua nel fotografare i vari passaggi.

Ciao ed alla prossima!!!!!!

Torta casetta dei Puffi

BASE: Rainbow

Ingredienti:

6 uova

300 gr di zucchero

300 gr di farina

una bustina di lievito per dolci

coloranti alimentari

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero fino a che "scrivano". Aggiungere la farina e il lievito. Dividere l'impasto ottenuto in tanti contenitori per quanti colori si vogliono utilizzare. Colorare l'impasto nei vari contenitori a vostro piacimento. Partendo dal centro della teglia (preferibilmente rotonda a cerchio apribile nel quale avrete messo un foglio di carta forno "incastrato" nella base) iniziare a versare l'impasto molto lentamente, alternando i colori. Versare sempre al centro e vedrete che l'impasto si allargherà da solo. Mettere in forno a 200° per i primi 5' e poi abbassare la temperatura a 160' fino a fine cottura (circa 45'). A cottura ultimata spegnere il forno e lasciare raffreddare il dolce all'interno in modo che asciughi.

FARCIA: Crema chantilly e nutella

Ingredienti:

4 uova

100 gr di zucchero

50 gr di farina

500 ml di latte

500 ml di panna da montare

zucchero a velo vaniglinato

Nutella

Procedimento:

In una pentola di acciaio (mi raccomando non utilizzare le antiaderenti) mettere i tuorli delle uova a temperatura ambiente, aggiungere metà dello zucchero e lavorare in senso rotatorio con l'aiuto di una spatola di legno fino a che non diventino spumose. Miscelare il restante zucchero alla farina e unire, un cucchiaio per volta, alle uova. Aggiungere gradatamente il latte, sempre a temperatura ambiente, al composto. Mettere sul fuoco a fiamma media e continuare a girare (sempre nello stesso senso) fino a che non inizi a fumare. Abbassare la fiamma e far cuocere fino a che non diventi una crema liscia e lucida.

Far raffreddare avendo l'accortezza di girarla ogni tanto per evitare che si formi la pellicola superiore.

Nel frattempo montare la panna alla quale avrete aggiunto dello zucchero a velo vaniglinato a vostro piacimento.

Quando la crema sarà raffreddata inserirla piano piano con movimenti dal basso verso l'alto alla panna aiutandovi con la frusta.

N.B. Noi conosciamo questo impasto con il nome di "crema diplomatica". La vera chantilly non è altro che panna montata alla quale avrete accorpato lo zucchero vaniglinato (meglio se si utilizza la bacca di vaniglia da lasciare in ammollo per almeno 12 ore) o alla quale avrete aggiunto una bustina di vanillina. Ma se richiediamo una torta con chantilly in pasticceria ce la forniscono in panna mischiata con la crema pasticcera e allora....ci adeguiamo.

ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA

Riempire il pan di spagna tagliato a strati con la crema chantilly alternandola alla Nutella. Per la bagna utilizzare ciò che si preferisce: bagne varie (archermes, rum ...) se si vuole alcolica altrimenti latte, orzo, nesquiK, acqua e zucchero, il succo di cottura della frutta sciroppata, succo di frutta..... fate voi. Ricoprire bene di panna montata come se doveste portarla in tavola così e porre in frigo per qualche ora. Decorare poi con la pasta di zucchero.

LA CASETTA DEI PUFFI

Il fungo casetta dei puffi è un salame di cioccolato, sagomato e posto in frigo a solidificare, ricoperto di pdz.

salame di cioccolato

Ciao ragazzi!!!! Al prossimo post.....