Per carpaccio si intende una pietanza di carne cruda tagliata a fettine sottilissime e condita in vari modi (con olio, maionese, limone scaglie di tartufo, di parmigiano, ecc.).
Oggi a pranzo mi sono preparata un carpaccio di bresaola accompagnato con della rughetta appena raccolta nel mio orticello.
Ingredienti per due persone:
1 etto di bresaola a fette
un'abbondante manciata di rughetta
scaglie di parmigiano
sale
pepe
succo di limone
olio evo
Disporre nel piatto da portata la bresaola. Condire con un filo di olio e del succo di limone (io faccio macerare in frigo una mezz'ora prima di servire). Cospargere di rughetta, salare e pepare. Aggiungere ancora un filo d'olio e delle scaglie di parmigiano.
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