Attenzione

Le foto che accompagnano le ricette sono scattate da me e servono ad illustrare passaggi e risultato. Leggere le notizie riportate sul DISCLAIMER nel caso le voleste utilizzare. Grazie!

giovedì 31 gennaio 2013

Cup cake alla vaniglia senza glutine



Questo è il risultato del mio primo esperimento con farina senza glutine. Veramente ho pasticciato un po' ed ho avuto diversi risultati. Una parte di composto l'ho versato nei pirrottini (mini, per l'esattezza, perchè non conoscendo la farina non sapevo che tipo di cottura impostare, ho preferito, quindi, un volume di prodotto più facilmente controllabile) e messo in forno a 170° per 10 minuti. Con una parte ho realizzato dei pancake che ho cotto in una padella antiaderente, come si fa con le crepes.
Gli ingredienti sono i seguenti:

4 uova
100 gr di zucchero
150 gr di farina senza glutine
100 gr di fecola di patate
50 gr di olio di semi di soia
la buccia di mezzo limone grattuggiata
1 cucchiaino da te' di lievito per dolci
vanillina

Montare le uova con lo zucchero. Quando saranno ben spumose, aggiungere l'olio, la buccia di limone, la vanillina ed infine le farine setacciate insieme al lievito.

Posizionare i pirrottini sulla teglia e riempirli per 3/4 di composto. Infornare a 170° per circa 10 minuti (fare la prova stecchino). Quando saranno cotti, sfornarli e farli raffreddare bene.


Olio di curcuma o "olio della giovinezza"


La pianta da cui si ricava la curcuma è quella della Curcuma longa.

Le piante appartenenti a questo genere (come moltissime zinziberaceae) sono utilizzate con scopi alimentari e officinali.

Possiederebbe proprietà coleretiche (stimola la produzione di bile da parte del fegato), è un epatoprotettore, stimolante delle vie biliari, potentissimo antiossidante ha proprietà antinfettive di estremo interesse ed è un fluidificante del sangue.

Come se non bastasse uno studio pubblicato nel 2008 ha dimostrato che questo tubero ha anche proprietà antidepressive. In particolare si è studiato l'effetto che i curcuminoidi (il principio attivo contenuto nella curcuma) svolgono sul sistema nervoso centrale nella regolazione di due importanti neurotrasmettitori, come la serotonina e la dopamina, coinvolti nella modulazione degli stati emotivi.

Secondo un altro studio, presentato durante il congresso annuale della American Heart Association, la curcuma è in grado di aiutare le cellule cerebrali a rigenerarsi dopo un ictus.

La curcumina è particolarmente utile al cervello perché attiva un enzima antiossidante, chiave che riduce la formazione di placche.

L'ultima meraviglia della curcuma? Il suo costo! E' di facile approvvigionamento ed ha un costo irrisorio. Questo tubero è un ingrediente fondamentale del Curry, uno dei condimenti più usati nella cucina orientale e in particolare nella cucina indiana.

Ognuno quindi, con un po' di fantasia culinaria, può beneficiare delle proprietà medicali di questa spezia eccezionale.

Io da qualche anno la utilizzo in cucina e preparo spesso un olio denominato “olio della giovinezza” e può sostituire l'olio di oliva in tutti i suoi usi.

Lo aggiungo alle pietanze come condimento a crudo (nelle insalate, nelle zuppe, sul pane) mentre uso direttamente la polvere se devo cucinarla.
Olio di curcuma
Ingredienti:
50 cl di olio evo
3 cucchiaini da te di curcuma in polvere
In una bottiglia o barattolo di vetro contenente i 50 cl di olio evo, aggiungere i tre cucchiaini di curcuma in polvere (aiutarsi con un imbuto o creare un cartoccio di carta forno).
Conservare in dispensa per 7 giorni avendo cura di agitare bene il contenuto una volta al giorno.
Passati i sette giorni, non agitare e versare in un'altra bottiglia filtrando l'olio con una garza sterile.


Utilizzare a vostro piacere.



domenica 27 gennaio 2013

Torta in pdz per un tassista - taxi in pdz "Stefano 40"

La sorella di Stefano mi chiede una torta per un tassista dove non dovevano mancare: il suo TAXI, una sventolona alla Belen e scorci di Roma. Che dite... ce l'ho fatta?






Mi sono divertita molto a prepararla.
La torta è un pds con chantilly e gocce di cioccolato fondente. La decorazione in rk treats ricoperta di pdz. Personaggi in pdz.
Per il viso dell'autista ho preso spunto da una foto inviatami.

A proposito (se guardate bene) ho inserito anche ciò che distingue maggiormente Roma dalle altre città... "le buche"!!!